Bocal 25g de truffes noires brossees extra de provence domaine d’argens Agrandir l'image

Truffes noires entières brossées extra

Savourez ces truffes noires entières Tuber Melanosporum, le véritable Diamant noir

Les truffes noires entières extra sont d’une qualité gustative et esthétique exceptionnelle. Véritable produit d’excellence, elles sont choisies parmi les plus belles et sont juste brossées afin de vous proposer un produit à la saveur la plus pure.

La truffe noire de variété Tuber Melanosporum, aussi appelée truffe du Périgord est un champignon de grande valeur. Ayant une saveur complexe et puissante avec des senteurs de sous bois, il saura parfaitement sublimer et transformer tous vos plats en recettes d’exception.

Installé à Draguignan en plein cœur de la Provence, le Domaine D’Argens propose exclusivement des truffes en conserve ou fraiches provenant de truffières sauvages du Sud Est de la France.

 

Poids :

Nous proposons ce produit en bocal de 12,5g et de 25g.

Il est aussi disponible en versions 50g, 100g, 200g, 400g. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter !

 

Ingredients : 

Truffe noire de Provence Tuber Melanosporum, Jus de Truffe Noire et Sel.

 

Conservation :

A entreposer dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, conservez votre bocal au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Vous pourrez utiliser le jus restant pour infuser vos soupes et vos sauces.

 

Comment cuisiner la truffe:

Les Truffes noires entières sont parfaites pour la réalisation de vos plus prestigieuses recettes!

Taillez les en fines lamelles pour une décoration de plat comme un carpaccio de bœuf ou de saint jacques. Vous pouvez agrémenter un risotto aux truffes ou encore la célèbre omelette aux truffes.

Utilisez les pour contiser une volaille et réaliser une délicieuse poularde truffée pour les fêtes de fin d’année.

Idée recette à base de truffe noire entière extra : risotto aux truffes et homard

Plongez pendant 8 minutes 2 homards dans un grand volume d’eau salée.

Retirez les homards et conservez l’eau de cuisson.
Décortiquez les et mettez de coté leur chair.

Détaillez 1 truffe brossée extra (ou juste la moitié selon votre envie) en petits bâtonnets. Réservez.

Dans une casserole chaude, versez un filet d’huile d’olive, et faites revenir la tête et la carcasse des homards, 1 oignon haché, 2 carottes coupées en rondelles et 1 bouquet garni.

Faites revenir 3 à 5 minutes et déglacez avec 1 verre de vin blanc sec.

Mouillez avec 1,5 litre de l’eau de cuisson des homards et laissez mijoter 30 minutes.

Emincez 1 oignon et faites le revenir à feu doux dans une casserole avec un peu de beurre.

Une fois l’oignon caramélisé, ajoutez 300g de riz pour risottos (riz Arborio ou un autre riz rond) et remuez jusqu’à ce que le riz nacre.

Déglacez avec 1 verre de vin blanc sec et laissez le riz l’absorber.

Ajoutez le bouillon à hauteur, puis ajoutez en au fur et à mesure de l’évaporation de ce dernier jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Ajoutez 60g de beurre, 60g de parmesan râpé, les bâtonnets de truffe et remuez afin que le risotto soit bien lié.

Salez et poivrez à votre convenance.

Versez votre risotto dans une grande assiette et déposez les morceaux de homard par dessus.

Bon appetit !

Domaine D'argens

35,00 €

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