Oliveraie JeanJean

Fabien et carole JeanJean présentent l’oliveraie avec les délicieuses huiles d’olives tapenades et olives en bocaux de l’oliveraie JeanJean


Un domaine familial


L’oliveraie JeanJean, c’est une histoire de famille qui débute en 1994, quand marcel JeanJean et son fils fabien plantent tout les deux 10000 oliviers dans leur domaine situé à Saint-Gilles à quelques kilomètres de Nîmes aux portes de la Camargue.


Le domaine familial s’étend sur plus de 30 hectares, que des oliviers à perte de vue !


Ils cultivent 7 variétés d’olives en agriculture biologique.


Ainsi on peut retrouver la picholine, la variété emblématique du Gard au gout intense et corsé avec même de très légères notes poivrées. On la retrouve en huile monovariétale et en olive de table pour l’apéritif.


On retrouve aussi la variété aglandau, variété originaire du Vaucluse au gout fruité et onctueux. Comme la picholine, On la retrouve en huile monovariétale et en olive de table pour l’apéritif.


On retrouve ensuite les variétés Lucques, Frantoïo, Bouteillans, Grossanes et Manzanilles. Toutes ces variétés sont utilisées ensembles, où grâce à des dosages précis, l’oléiculteur réalisera des huiles pluri-variétales. Ancienne tradition inspirée des techniques vigneronnes qui consiste à cultiver séparément chaque variété pour assembler les huiles ainsi obtenues. Cette pratique permet de proposer des huiles aux saveurs équilibrées qui présentent les qualités de chacune des variétés.


Fabien JeanJean qui est à la base chef cuisinier prépare aussi, au domaine, de délicieuses tapenades artisanales ainsi que d’autres spécialités régionales. Par amour du gout, il met sans cesse au point de nouvelles recettes de tapenades aussi originales que savoureuses pour proposer des mariages gustatifs des plus osés comme la tapenade noire aux légumes du soleil, un concentré du sud !


Une culture à l’ancienne


Quand Fabien JeanJean vous amène au milieu des dix mille oliviers qu’il a lui même planté avec son père il y a vingt ans, il vous explique que d’année en année, la récolte n’est jamais la même. Car en fonction du climat, de l’entretien, de la taille et surtout de l’amour que vous donnez aux oliviers, les olives sont complètement différentes d'une année à l'autre.


Pour la culture des oliviers, fabien s’est inspiré d’une ancienne méthode qui consiste à griffonner la terre et arroser très peu les oliviers. De plus, il leurs applique une taille bien précise qui donne un rendu esthétique et de grandes quantités d’olives.


Afin de respecter sa terre, l’environnement et surtout les consommateurs, il pratique dés le début de son activité d’oléiculteur une agriculture biologique.
Les différentes variétés d’olives présentes sur le domaine sont récoltées suivant des taux de maturités différents qui leurs sont propres et qui exprime toues les saveurs de l’olive. Ainsi, vous pouvez retrouvez des huiles avec les taux de maturité suivant dans l’ordre du plus fruité au plus mur : fruité vert, tournant, noir, mûr, à l'ancienne.


Des produits de qualité


Afin de proposer des produits d’une qualité exceptionnelle, l’oliveraie JeanJean utilise des méthodes de fabrication très exigeantes. Pour commencer, le domaine utilise un mode d’agriculture biologique pour qu’aucun produit chimique ne soit en contact avec les olives ou les oliviers. La famille JeanJean accorde une grande importance à conserver ce mode d’agriculture.


L’huile du domaine est une Huile d’Olive Vierge Extra, les huiles fruités on un faible taux d’acidité (en dessous des 0,8%). Cela prouve que les olives sont pressées dans les 24h suivant le moment de la récolte afin de garantir toute la fraicheur du produit.


Enfin, l’huile est extraite à froid, cela signifie que l’huile est extraite par un procédé de centrifugation ou de percolation. Le tout effectué à une température inferieure à 27°C.


Des labels qualité et des récompenses


Afin de montrer leur volonté de proposer des produits sains et d’une grande qualité gustative, la famille JeanJean a adhérée à de nombreux labels tel que le label Sud de France. Ce dernier met en avant les producteurs de la région Occitanie qui font ressortir tout leur terroir à travers des produits de qualité supérieure.


Avec une telle qualité de produit et cette volonté d’excellence, il n’est pas surprenant que l’oliveraie JeanJean se fasse remarquer lors de concours et de manifestations. Ainsi, l’oliveraie a gagnée 7 médailles d’or au concours Gard Gourmand. Ils ont aussi gagnés 11 médailles d’or au Concours General Agricole de Paris qui récompense les meilleurs produits agricoles de France.


Venez déguster les délicieuses huiles d’olives AOP de l’oliveraie JeanJean dans une bonne salade. Régalez vous un peu de tapenade sur une tranche de pain frais en pic nic ou à l’heure de l’apéro !

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