Domaine D'argens

Présentation des truffes de Provence du Domaine D’Argens ChampiLozère


Une passion autour du Diamant Noir de la gastronomie



« L’Ethique et la Passion qui nous animent sont un gage de Qualité Digne de Confiance… »


Stéphane Edicoffer directeur du Domaine D’Argens



Installés en 1987 à Draguignan dans le département du Var, le Domaine d’Argens a construit sa réputation sur plus de vingt cinq ans d’expérience. Plus que son savoir faire, c’est une obsession de la qualité et qui lui a permis de devenir un incontournable de l’univers de la truffe.


Aujourd’hui présent sur les plus belles tables du monde, le Domaine D’Argens se positionne parmi les spécialistes des produits d’exception français. Depuis le premier jour, ils essaient de partager le plus possible leurs valeurs avec toutes celles et ceux qui sont comme eux. C’est à dire les amoureux des beaux et bons produits gastronomiques.


Une quête permanente de la meilleure qualité


En tant que gourmets, ils n’arrêtent jamais de mettre a profit toute leur énergie ainsi que leur savoir faire au service de la gastronomie. Ils sont présents sur toutes les étapes de fabrication. Ils sont présents de l’élevage au cavage de la truffe et de la création au produit fini. Tout cela depuis le sud de la France pour une simple raison.


En effet, les truffes du Domaine D’Argens se distinguent des autres par une grande différence, elles proviennent des plus belles truffières sauvages du Sud Est de la France.


Durant les différentes saisons de récolte, les truffes en terre sont lavées et brossées avec le plus grand soin. Puis elles sont rigoureusement sélectionnées pour être commercialisées fraiches durant les périodes de récolte. Elles sont aussi triées selon leur aspect et qualité, puis mises en bocaux pour une longue conservation.


Vous pouvez ainsi retrouver les truffes brossées extra mises directement en bocaux, les brisures ainsi que le jus de truffe pour préparer de délicieuses soupes et sauces.


Le Domaine D’Argens propose deux variétés de truffe


La première est celle que l’on surnomme le diamant noir. La Truffe Noire d’hiver Tuber Melanosporum est ramassée du mi novembre a mi mars et est aussi appelée Truffe Noire du Perigord. Elle est la plus aimée et demandée de toutes en raison de son gout complexe et puissant et de son parfum envoutant de sous bois.


La seconde variété est la truffe blanche. De son nom scientifique Tuber Aestivum, elle est récoltée de début mai à fin septembre. Elle est appréciée pour son gout plus subtil que la truffe noire. Elle dégage un léger parfum de noisette et un subtil gout de champignon sauvage.


Pour conclure, le Domaine D’Argens propose des produits qui sont à l’image de leur amour de l’exception. Une pensée qui est en phase avec leurs valeurs d’authenticité et une recherche permanente de la perfection.

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