Maison Papillon

Alexandre Marmus représentant de la troisième génération familiale vous fait déguster les terrines et pâtés de la Maison Papillon


Une histoire de famille


La Maison Papillon, c’est l’histoire d’une famille qui s’emploie, depuis plusieurs générations à mettre en avant un certain art de vivre et une culture de l’exception.


C’est en 1955 dans l’Aveyron que Mercedes et Henri Papillon fondent une petite conserverie spécialisée dans les pâtés et autres terrines. Il y élaboreront un savoir faire qui leur donne toujours une certaine notoriété de puis trois générations.


En effet, après leur fille, c’est désormais leur petit fils Alexandre, le représentant de la troisième génération familiale qui a repris le flambeau tout en perpétuant les valeurs de l’entreprise qui font leur fierté et leur renommée. Même Jackie Kennedy en son temps, recommandait les terrines de la Maison Papillon à la carte de la Maison Blanche !


Une fabrication artisanale de qualité


Afin de ne proposer que des produits de qualité supérieure, la Maison Papillon à su se différencier grâce au respect du savoir faire de la première génération et du respect des recettes traditionnelles.


Ainsi, les matières premières effectuent un passage au Hachoir traditionnel des maitres charcutiers aveyronnais. Cela a pour effet de donner plus de matière et de consistance aux terrines et vous permet de la dresser directement dans votre assiette.


De plus, la Maison Papillon effectue une sélection poussée de ses matières premières et ne sélectionne principalement que des producteurs locaux issus des départements de l’Aveyron, de Lozere et du cantal.


La Maison Papillon travaille dans le respect des recettes avec l’utilisation de gorge de porc qui contrairement au lard, permet des préparations moins grasses et plus savoureuses.


Les recettes sont toujours réalisées avec plus de 25% de viande de la dénomination commerciale et sans conservateur ni colorant artificiels.


De plus, afin que tous les aromes se développent, les terrines passent quelques mois en affinage, le temps que tous les ingrédients révèlent leurs saveurs.


Des recettes traditionnelles et gastronomiques


La Maison Papillon propose une large gamme de terrines et pâtés avec deux familles de recettes. Les recettes traditionnelles qui reprennent les recettes traditionnelles connues depuis la création de la conserverie comme la terrine campagnarde ou la terrine de sanglier. De plus, la Maison Papillon a développé pour votre lus grand plaisir des recettes gastronomiques qui proposent des produits hauts de gamme comme la terrine de foie gras aux truffes et qui marient de nouvelles saveurs comme la délicieuse terrine au fromage de brebis à la tomate et au romarin.


Des recettes aussi originales que savoureuses qui reçoivent même des récompenses comme lors de la première Edition des « Terrinades » où leurs recettes ont décrochées 5 médailles d’or et une de bronze.


Sans oublier la mention décernée par le guide hachette des produits bio de lauréat du meilleur produit biologique de l’année 2007 pour la terrine de volaille à la moutarde à l’ancienne.


Un acteur de la filière biologique


Présent de façon active depuis plus de 10 ans dans la filière biologique, la Maison Papillon milite pour un approvisionnement en matières premières bios issues de leur région. Un travail mis en avant par l'agence BIO « création d’une filière locale » qui regroupe des coopératives d’agriculteurs aveyronnais ainsi qu’une viande provenant de Lozere.


Les produits de la Maison Papillon sont à l’instar de leur région, des produits saints aux saveurs authentiques. Un délice à l’heure de l’apéro !

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